导语：又到一年火锅季，可“火锅是一群人的狂欢”，要是一个人的话怎么办火锅与甜品的完美结合方法？不怕，就算没有火锅，没有爱人的怀抱，还有煲仔饭呢。今天，我们不关心别的，只关心一个人的你，如何过一个温暖又窝心的冬天。

　　来源：吃辣帮（ichilabang）

　　有人说：“世间最孤独的事，就是一个人吃火锅。”这简直是对单身人士的猛击，还让不让人好好过冬了？幸好还有美味的煲仔饭，让人们在空虚寂寞冷之时，有一份温暖又窝心的慰藉。只要到街边排挡点上一锅，挖一大勺腊味酱汁饭，大口嚼着咽下肚子，身心瞬间就热络暖和起来了。

　　火锅不能一个人吃，但煲仔饭可以

　　为你做一锅整条街最好吃的煲仔饭

　　煲仔饭发源于粤菜，又叫瓦煲饭，也有说是砂煲。它们锅身厚，导热慢，能锁住食材的香气和滋味，而有经验的师父，会用刚煲过一两次饭的“少年煲”，既不会生涩有杂味，又不会像老锅那样吸油太甚，把饭染黑，坏了卖相。

　　一锅完美的煲仔饭，首先要有完美的食材。米，要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，容易吸油吸汁。肉，从腊味、排骨、牛肉、滑鸡、黄鳝到咸鱼，无一不是风味浓郁而油量丰富，就连小清新的田鸡肉，也要搭上冬菇耗油，熏陶出一股存在感十足的异香，再行滋润锅里的每一粒米饭。要是再打上一个生鸡蛋，热气腾腾的一拌，就更为香滑了。

　　与火锅现吃现烫不同，煲仔是生米生菜一锅煮就的。锅底抹油，洗米入锅，煮到六七成熟时，再加入调好味汁的肉，焖到米饭收水起锅巴，最后铺上青菜。简而言之，是米－肉－米－菜，层次分明，一个煲仔，就是完美的一人食。

　　煲仔饭的真髓，还在于火候。火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面上的油，煮出来的饭就不够香滑，锅巴还容易焦黑火锅与甜品的完美结合方法；火不够，米心就会煮不透。所以锅好，食材好，还得仰赖熊熊烈火，以及掌火之人的功力。

　　往时，每到天气地冻的季节，粤港街头巷尾一定会有几间熏黑了的煲仔饭店，门前摆开一溜炭火灶头，老师傅手持大钳来回巡视，一人照管二三十个煲，犹如一场车轮战。

　　在他们手下，没有一个煲仔不被照顾得妥妥当当的，我总会站在旁边看好久，感叹他们对每个煲仔饭，对每位食客的一腔用心。

　　我和煲仔饭有个约会

　　直到跑堂小伙将一个嗞嗞叫着的煲仔恭送上席，还不能心急。把盖打开，挖一勺凝固的猪油铺在饭上，再浇上半碗黑亮酱汁金年会app，盖盖捂一捂，让它们慢慢溶入一粒粒白米之中，才迫不及待地开吃。

　　丰腴醇厚的油脂和酱汁裹着白米饭，汨汨然，绵绵然的，在嘴里热腾腾绽放，香气在眼前氤氲了一层白雾。最不能放过的自然是锅巴了，用勺子刮削下一圈，干香脆口而滋味悠长，那种满口喷香，满头油烟味的满足感，哪里不比一群人吃火锅幸福？末了再来杯清茶一扫油腻，冬日里的一人食，如此圆满。

　　蔡澜曾说过一个煲仔饭发烧友的故事。某次他在电台介绍有家餐厅卖淋猪油的榨菜五花腩煲仔饭，有位仁兄驾车驾到一半，不管违法，在路边把车一停就冲进茶楼给自己叫了一锅。赴一场孤身一人的约，只要有香喷喷的煲仔饭相伴，就能这样底气十足。

　　如果说火锅是一群人的狂欢，那煲仔饭就是一个人的小确幸，是独属你我的热闹非凡。这个冬天，还不赶快和煲仔饭来一场幸福满满的约会？

　　在家里，你也可以为自己做一锅煲仔饭~

　　广 式 腊 肠 煲 仔 饭

　　主料：泰香米、腊肉、腊肠、青菜

　　辅料：食用油、盐、生抽、耗油

　　1. 泰香米洗净，放在冷水中浸泡两小时。

　　2. 腊肉、腊肠切片。

　　3. 取一个碗，倒入生抽、加少许盐、两大勺耗油，搅拌调制酱汁。

　　4. 在砂锅底抹油，刷满底部与内壁，倒入泰香米，加水没过米粒一指甲盖深。盖盖大火煮三分钟。

　　5. 将腊肉、腊肠平铺在米饭上，小火焖8分钟。

　　6. 沿砂锅内壁洒一圈油，铺上青菜，浇上酱汁，关火焖10分钟。

　　7. 腊味煲仔饭，完成火锅与甜品的完美结合方法！

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