夏天来了看肉没食欲米饭吃不下

唯有口味偏重的食物才能接受

比如凉 面

而且凉面做起来非常快手

远离闷热的厨房

我们还是美丽的小仙女

　　耗油茄汁凉拌面

　　面条 100克、胡萝卜 1根、西红柿 1个、番茄酱 1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、醋 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鲜) 20克、植物油 1汤匙

　　1、主料准备好意大利面与鸡蛋的创意搭配，番茄切小块意大利面与鸡蛋的创意搭配，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出

　　2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟

　　3、将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒

　　4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味

　　5、放番茄，拌炒均匀即可

　　酸辣凉面

面条250克/西红柿 1个/黄豆芽 20克

虾仁10颗/黄瓜 1/2根/生抽 2大匙/陈醋 2大匙

辣椒油 1大匙/香菜 1棵/朝天椒 2个/柠檬汁20克

水适量/芝麻油 1大匙/蒜 1小匙/白糖 2大匙/番茄酱1大匙

　　1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用

　　2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟

　　3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份

　　4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份

　　5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁

　　6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用

　　肉末拌凉面

猪肉 200克/青椒 1个/红椒 1个

西芹少许/面条 150克/生抽 1茶匙

食盐少许/鸡粉 1/4茶匙/料酒 1茶匙

　　1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁

　　2、锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用

　　3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒

　　4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可

　　快手蒜汁红油凉面

面条1把 / 黄瓜1根 / 西红柿1/2个

醋35ml / 酱油15ml / 芝麻酱10ml / 大蒜6瓣

油泼辣子15ml / 盐5ml / 熟油20ml / 凉开水1盆

1.锅里水烧开下面条

2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水

3.黄瓜切成细丝，西红柿切片

4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音

5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁

6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可

　　四川香辣凉面

　　面条500克、黄瓜 1根、绿豆芽 1把、黄豆 50克、花生（炒） 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、葱 1棵、姜 1块、白糖 1汤匙、醋 30毫升、酱油 30毫升、花椒油 1汤匙、芝麻油 1汤匙、食盐少许、味精 少许、辣椒油 适量

　　1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出

　　2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起

　　3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末

　　4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣

　　5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可

　　青柠鸡胸肉凉面

　　鲜面条、彩椒、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、青柠、生抽、姜末、蒜末、米醋、香油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、香菜、小葱、白芝麻

1. 面条煮熟过凉水备用，彩椒黄瓜胡萝卜切丝，青柠榨汁，鸡胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小时

2. 把鸡胸肉煎熟后切小块，你也可以直接切小块炒熟

3. 调制酱汁，把芝麻酱、花生酱、香油、生抽、米醋混合，加上蒜末姜末，盐、糖、白芝麻适量，特色是加入青柠汁两大勺，搅拌均匀

4. 面条和鸡胸肉蔬菜一起拌匀酱汁，放上香菜葱花，再摆上几片青柠，就可以开吃了！

　　牛肉酱拌面

　　面条150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙

　　1、准备材料意大利面与鸡蛋的创意搭配：面条、小香葱和调料

　　2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)

　　3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天)

　　4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可

　　鸡丝辣凉面

面条100g / 鸡胸肉1块 / 芝麻油

大蒜2瓣 / 胡萝卜 / 青瓜/ 生抽 / 剁椒

1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝

2.煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中

3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用

4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下

5.加入适量生抽

6.加一点点水，小火煮开成为酱汁

7.煮好的酱汁中加入适量麻油

8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁

9.用筷子把全部材料拌匀即可享用

　　鲜虾拌面

　　意面一袋、黄瓜2根、鲜虾400g、花椒少许、花生油1匙、酱油3匙。

　　1、洗净黄瓜，将其切成细长条状，放入盘子里待用。

　　2、倒入花生油、酱油与黄瓜，另一边将意面过开水烫熟。

　　3、鲜虾去壳，煮熟剥好放进意面里，加入刚刚的黄瓜与酱料，搅匀。

　　4、这样就做好啦，还能加上沙拉酱或者肉酱，别具风味～

　　韩式冷面

冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋金年会、生抽、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜

1.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净

　　2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

　　3.大火烧开转中火炖煮40分钟

　　4.牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

　　5.肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏

　　6.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇

　　7.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下

　　8.鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

　　9.冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去

　　泡菜凉面

　　180克挂面面条、半杯泡菜、黄瓜切条、1个水煮蛋、2匙韩式辣椒酱、1匙米醋、1匙蜂蜜、1匙糖、1大勺香油、1匙烤芝麻

　　1、准备材料。泡菜切碎，青瓜切丝，鸡蛋煮至7成熟，对半切开。将韩式辣椒酱、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均匀后放一旁备用。

　　2、煮熟面条。将挂面煮熟后用凉水冲洗，沥干。

　　3、将切好的泡菜和调配好的酱汁倒入沥干的面条中，搅拌均匀即可，码上黄瓜条和鸡蛋就可以开吃啦~

　　时蔬花生酱拌面

　　鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油

　　1、准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝，小葱切葱花备用，如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟。

　　2、面条下锅把它煮熟。

　　3、煮完之后沥干过一遍凉水金年会下载，如果有冰水就过冰水，这样可以保持面条的韧劲，吃起来也冰凉爽口。

　　4、重中之重就是我们的拌面酱！花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末，盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀，用量没有固定，看自己的口味啦，可以边试味边调整~

　　5、面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀，撒一把花生碎和葱花，开吃！

　　酸辣凉拌面

　　意大利面 适量、黄瓜 1根、陈醋 适量、食盐 少许、油泼辣子 适量

　　1、黄瓜切成丝备用

　　2、意大利面煮熟捞出

　　3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可

无凉面，不夏天

动手试试做一道美味的凉面吧！

　　小编希望

　　后语意大利面与鸡蛋的创意搭配：感谢大家一直对以来房县新闻网的关注，O(∩_∩)O谢谢~

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本期责编/小仙 编辑/Sandy

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